Alubias verdes con cuscús y salsa de cacahuete
Te animo a probar esta forma tan especial de comer las alubias verdes.
Podríamos decir que esta receta es la que más triunfa entre las personas que acompaño o de mi entorno (de no gustar las alubias verdes o ser una verdura muy sin más a receta favorita, jeje).
¿Por qué nace esta receta?
Muy simple, un día me pregunté ¿hay vida más allá de las alubias verdes con patata? Y pensando en cómo hacerla, se me ocurrió este invento y quedó taaan rico que se quedó en receta fija en casa.
¿Qué lleva esta receta?
- Verduras: alubias verdes y ajo para mí son innegociables. Como extra se puede añadir champiñones o setas porque quedan también muy ricas.
- Carbohidratos: cuscús le queda súper bien porque como tal no tiene mucho sabor y absorbe bien el toque de la salsa.
- Proteína: a mí me encanta acompañar esta receta de tofu o tempeh. Si lo quieres consumir con proteína animal, elige pavo o pollo.
- Grasa: proveniente tanto del aceite al cocinar las verduras como en la parte de la salsa.
- Satisfacción: la salsa le da un toque espectacular con el que disfrutarás cada bocado.
La combinación de estos elementos nos proporciona un plato completo, equilibrado, nutritivo y saciante que no te dejará indiferente.
PASO A PASO
Puedes utilizar las alubias verdes y los champiñones en conserva o frescos. En caso de utilizar frescos, empieza hirviendo las alubias verdes durante 10 minutos en trozos de bocado (como se aprecian en la foto).
- Sofríe 5-6 dientes de ajo bien picados en una sartén con AOVE.
- Cuando se empiecen a dorar, añade los champiñones laminados.
- Una vez hayan reducido, incorpora las alubias verdes ya cocidas.
- En caso de utilizar conservas: cuando veas los ajos dorados añade los dos botes de conserva.
- Para el cuscús: en un bol pon el cuscús que vayas a consumir junto con la misma cantidad de agua hirviendo (por ejemplo 100g de cuscús y 100g de agua). Tapa el bol y deja reposar 5 minutos. Añade una pizca de sal y un chorro de AOVE y ve rascando los granos con un tenedor.
- Añade el cuscús a la sartén y remueve bien.
- SALSA: 3 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharadita colmada de crema de cacahuete, pimienta negra al gusto y un poco de jengibre en polvo. Puedes añadir un poco de agua caliente para disolver más fácilmente la crema de cacahuete. Mezcla bien y añádelo a la sartén con el cuscús y las verduras.
- Cocina la proteína elegida en otra sartén y mezcla. Puedes utilizar la misma sartén, cocinando la proteína antes y luego reservándola en un plato aparte.
La tienes lista en 20-25 minutos si utilizas producto fresco y en no más de 10 si utilizas conservas.
CONCLUSIÓN
Como te comentaba en el artículo anterior, hay mil formas diferentes de consumir verduras y el hecho de que no te guste una de ellas (por ejemplo, alubias verdes con patata) no quiere decir que de esta forma no te vayan a gustar. ¡Anímate a probar!
Si te apetece recrearla, me encantará saberlo y si sueles publicar en Instagram fotos de tus comidas, etiquétame, me harás muy feliz 😍
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